这是小渔的行旅日志，走走停停，和我一皆看西安。
太快了，确凿太——快了！转瞬就要到春节，人人的年前活儿都拆开了吗？
虽说如本年味越来越淡，但四肢村生泊长的老西安，该走的“经过”一步也不可省。扫屋子、蒸碗子、大采购……西安东说念主过年嘛，庆典感这块，必须拉满！惊惶无措忙到今天，总算是拾掇得七七八八。
这不，总算能腾脱手来坐这儿，跟大伙儿好好聊聊春节那点事儿。
西安东说念主过年，都在忙些啥？今天咱就来盘一盘，望望你家程度条走到哪一步了！
蒸碗子，是老西安年前的“大工程”！
我印象里，小时辰一进腊月，家里的大东说念主就运行接力了。先去菜阛阓买好种种蒸碗食材，再运行一通接力，终末上锅一碗碗的蒸。
\"蒸碗”是年俗好意思食，粗陋来说即是指用碗装，用蒸制的规范制作出来的好意思食。在西安话里，制作“蒸碗”就叫“蒸碗子”。
“蒸碗”是提前作念好，比及过年时九故十亲到家了，将作念好的“蒸碗”放到锅里一蒸，几分钟即是一说念“硬菜”。
“蒸碗”当先的名堂许多，开云体育包括粉蒸肉、黄焖鸡、小酥肉、带把肘子、枣方肉、风鸡、咸肉、八宝甜饭八说念好意思食的统称，又叫“关中八大碗”。
不外如今简化多了，无须备全套，选几个自家爱吃的作念就行。其中粉蒸肉应该是最受宽饶的，我家也年年都会作念。
你屋碗子蒸了么？
西安东说念主过年，离不开多样油炸，其中炸果子最纷扰儿，也最教师期间。
嗅觉往时过年西安东说念主家家户户都会作念，如今会作念的东说念主仍是未几了。
“果子”是一种油炸面食，算是一种茶口——过年时摆在客厅茶几上，跟瓜子、糖块搁一块儿，专供亲戚们聊天时顺遂持着吃的。
炸果子，milan面是关键。面粉里先放盐、鸡蛋、食用油、芝麻，搅匀了再加水，和出来的面越硬越好，这一步最费胳背。面和好了，擀成薄厚均匀的大片，接下来即是切、持、塑形，各家有各家的款式。
咱们家作念的一直是最传统的伞状，一派片撑开，像小伞骨。我总以为这种炸出来极度脆，也极度香——可能是看惯了，吃惯了吧。
四肢朔方城市，西安东说念主作念鱼不像南边那般名堂那么多。但过年餐桌上，总有一说念传统菜——炸带鱼。
此外，西安东说念主过年还要炸丸子、炸豆腐、炸红薯。这些不算主角，却雷同都少不得。
丸子和炸豆腐，是三鲜汤里的老搭档；炸红薯呢，巨额是为粉蒸肉备下的——垫底、吸油、增甜，缺了它，总以为少了点道理。不是硬菜，但硬菜少不了它们。
这谋略是老西安东说念主才守着的认真了。如今买东西太粗陋，犯不着提前囤粮，可老一辈如故照蒸不误。
包子馅儿一般是萝卜、肉、粉条的。
西安东说念主的大除夜饭，一般晚上吃。中午嘛，大略会备上几说念菜，再咥碗臊子面。
西安这边的臊子面，面里是不放醋的——这也导致我从小就吃不惯又酸又辣的岐山臊子面。其后才知说念，陕西是臊子面亦然分门户的，西安邻近是“东府臊子面”；岐山哪里则是“西府臊子面”。
老西安过年还有一说念必不可少的好意思食——腊牛肉。
我小时辰，家里大东说念主如故我方卤的。腊月二十几就张罗着买牛腱子了。如今都省了这说念工序，告成去坊上买现成的。
过年期间来西安旅游，到了回民街可别以为这都是旅客。内部细目还有许多列队买腊牛肉的老西安呢！
有东说念主说，西安的年味一年比一年淡了。
蒸碗子还有东说念主蒸吗？炸果子还有东说念主炸吗？这些过年的庆典感，似乎也越来越少了。我长大之后就不可爱过年了，总以为过年很累，要干许多活（其实主如果帮我妈打下手）。
不外思思，如果莫得了这些庆典，年也如故年，仅仅不太雷同了。