坝

坝

宴

各位乡亲，各位“乡厨”师傅：

春节快到了，咱们农村办喜事、团年、吃“杀猪饭”的“坝坝宴”也越来越多了。热热闹闹是好事，但安全必须要注意。为了让大家吃得放心、聚得开心，健健康康过好年，我们给您提个醒：

吃的要安全，舌尖上的事，马虎不得

办席先“打招呼”。谁家要办“坝坝宴”，或者“乡厨”团队接活，请提前两天跟村里或乡镇上说一声，报备一下时间、地点、人数和菜单，简单方便。现在也鼓励用手机线上报备。

地方要收拾干净。做饭的场地请提前打扫、消消毒，离猪圈、厕所、垃圾堆远一点。做好防苍蝇、防老鼠、防灰尘。用水一定要干净。

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食材要把好关。不买、不用来路不明、发霉变质、过期的东西。四季豆、发芽土豆、野生菌、生海鲜（刺身类）这些容易“惹麻烦”的菜，最好别上桌！生熟食物、菜和肉，要分开装、分开放，别串了味儿、染了菌。

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做饭过程要讲究。洗菜切菜，荤素分开、生熟分开，刀和案板也最好分着用。所有饭菜一定要彻底煮熟煮透！最好现做现吃，做出来尽量在2小时内吃完。剩的菜、还没下锅的菜，记得盖好。凉菜、卤菜不好保存，尽量少做或不做，要做也得有专门的地方和工具。

帮忙的人要健康。掌勺的“乡厨”和帮忙的乡亲，要有健康证。如果最近有发烧、拉肚子、手上有伤口化脓这些情况，就先别碰吃的。大家要穿干净衣服、戴好帽子口罩，勤洗手，指甲别留长。

重要宴席要“留样”。如果请客超过100人，每样菜请留出一小碗（至少125克），用干净的盒子装好放进冰箱，存够48小时，记下留的是啥菜、啥时候留的。万一有事，这个能帮大忙。

勤俭节约是美德。办酒席、吃酒席，咱们都实在点，菜量安排合理，不铺张不浪费。吃不完的，鼓励打包带走，珍惜粮食。

万一不舒服快处理。如果吃完酒席有人肚子痛、呕吐、拉肚子，马上别让大家再吃了，保护好现场，赶紧送病人去看医生，同时向村里、乡镇、市场监管、卫生部门报告情况。

用气有风险，灶头火边的事，小心为上

气瓶先看“身份证”。用液化气罐前，用微信扫一扫罐身上的二维码，看看信息对不对。检查瓶子上有没有警示标识、合格标签。绝对不要自己乱灌气，也别用那种可以随便调压力的减压阀。

用的时候多留心。点火前，用点肥皂水抹在阀门、管子接头的地方，看看有没有冒泡漏气。气罐一定要竖着放、气罐一定要竖着放、竖着用。厨房要通风，油烟要能排出去。连接灶具的软管如果老化、变硬、有裂纹，赶紧换新的。点着火后看火焰，正常是淡蓝色；如果火苗发红，说明烧得不透，容易产生毒气（一氧化碳），危险！

如果漏气不要慌。如果闻到明显的“臭鸡蛋”味，可能是漏气了。马上关掉总阀门，打开门窗通风。千万别在屋里打电话、开关电灯或任何电器，赶快让大家到外面去。到安全地方后，立刻打110、119或者气瓶公司的电话，等专业人员来处理。

灶具管线要靠谱。买燃气灶、气管、减压阀，要认准有“CCC”标志的正规产品。燃气灶每个火眼都得有自动熄火保护。连接用的软管也要选带“CCC”标志和气源匹配的，两头要接紧。液化气罐用的减压阀，一般是桔红色的，必须带防过流切断的安全装置。

温

馨

提

示

各位乡亲，平安是福！为了咱自家和亲朋好友的健康安全，办“坝坝宴”时请多一份细心，多一份责任。

如果大家发现食品安全问题，或者遇到充装、使用“黑气瓶”（超期未检、报废、该扫码没码等），请拨打 12345 或 12315电话举报。

预祝大家：春节快乐，阖家团圆，高高兴兴办宴，平平安安过年！

资阳市市场监督管理局

2025年1月15日

发布于：北京市